自己做的水晶虾饺怎么做又香又好吃
主料
虾仁 :105生粉 :50
胡萝卜 :1根
沸水 :300
澄粉 :150
马蹄 :6个
辅料
盐 :适量白糖 :少许
橄榄油 :少许
料酒 :少许
味精 :少许
具体步骤
1.事先准备好做虾饺的相在食材
2.将澄粉与生粉混合好,倒入100度开水烫面,和均后加入少许橄榄油
3.揉成面团,加盖饧一会儿
4.马蹄去皮切丁剁碎
5.胡萝卜切丁后剁碎
6.虾仁去虾线后洗净,2/3虾仁剁成泥,留1/3虾仁备用
7.将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁,放入碗中
8.加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
9.将饧好的面团搓成长条,再切成若干个小剂子
10.将剂子压扁并擀圆,放入适量馅料
11.向包饺子一样包好
12.放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片,可防粘)
13.放入已烧开的锅中
14.加盖大火蒸8分钟左右即可
15.时间到,取出饺子,趁热开吃吧
1、烫面时要用沸水,最好是边烫边撑拌,水量也要适量掌握,我的水量感觉稍多些了,面团有点湿,不太好操作2、饺皮尽量擀得簿些,才会透明;放馅料后,容易破我的擀得有点厚了,所以透明度不够
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