蒜香鸡毛菜的做法,蒜香鸡毛菜怎么做
“鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
早上去菜园里拨了一把鸡毛菜回来,天然无农药,就是有点虫眼,种得有点多,最近气温高,再不吃就要开花了。鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜,在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求:一是鲜(即新鲜度要高),鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩(即长相老的不要买,颜色深的老,色浅的嫩)。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜香鸡毛菜的做法步骤
1、自家种的鸡毛菜,拨一把回来
2、去除根和黄叶,洗净沥干水份
3、准备蒜两瓣,剥皮后用刀拍扁
4、起油锅,放入蒜,小火炒出蒜香味
5、加入鸡毛菜,改中大火快速翻炒至熟,
6、加盐和鸡粉调味即可出锅。
小窍门
鸡毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。
用鸡毛菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
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