美味健康的水晶虾饺怎么做又香又好吃
主料
澄粉 :100虾仁 :350
五花肉馅 :100
红薯淀粉 :50
辅料
油 :适量料酒 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
海鲜酱油 :适量
具体步骤
1.澄粉、红薯淀粉加适量开水烫面
2.搅匀之后盖上盖子焖10分钟
3.焖好的面揉成光滑的面团,倒适量淀粉在操作板上代替面粉。
4.分出小剂子做面皮,注意不要太薄,包的时候很容易破
5.将虾仁洗净,去沙线,分出一部分整个的留着包入用
6.大部分的虾仁剁碎,和五花肉馅一起,加姜末,适量盐,胡椒粉,海鲜酱油,料酒,适量花生油,调匀做馅料
7.放入馅料,再放一个整个的虾仁,包上,之前尝试过包成那种圆圆的,可是澄面太脆弱了不好收口,容易破,所以就选择了这种比较容易的形状。
8.切适量的土豆片,垫在虾饺下面,避免虾饺皮直接接触笼屉,不好取出,容易破损。
9.水开之后上笼屉,5分钟取出。
1、烫面的时候水要缓缓倒入,搅动要快,面才不容易起疙瘩。2、包的时候一定不能力求放入太多馅料,澄面没有弹性,一拉就破。3、蒸的时候一定要掌握时间,试过6分钟,就会整破掉,5分钟刚刚好!
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