美味的水晶蒸饺怎么做又香又好吃
水晶蒸饺,做法与其他菜式不同,所需要的食材也是别具一格。但是非常的看中个人的烹饪技巧和个人的烹饪能力。不论你以前会不会做菜,你都可以大胆的站出来试一试,俗话说的好,“人总是在尝试中进步的”,所以这道菜是非常的值得你勇敢的一试的。
主料
澄粉 :80玉米淀粉 :20
鸡蛋 :50
黑木耳 :25
猪肉 :150
辅料
盐 :适量油 :适量
生抽 :适量
大葱 :适量
具体步骤
1.澄粉和淀粉混合后筛入盆中
2.加开水和面。不断加水不断用筷子搅拌,水要慢慢加,拌匀了上次的在加。知道面粉没有干粉,都成小团
3.用手将小面团揉成大块,柔匀,不好揉到一起说明缺水,可适量加点,盖保鲜膜备用
4.打一个鸡蛋液,加盐调好味
5.起油锅,将鸡蛋炒熟
6.顺势用铲子切成小沫小块,出锅备用
7.黑木耳泡发,切成沫
8.猪肉馅放入盆,加生抽,盐,大葱,十三香调味。加超好的鸡蛋沫
9.加木耳沫,向一个方向搅打上劲,均匀
10.面团掐成10g左右的纪子
11.擀成中间厚周围薄的皮(澄粉不像面粉那么有韧性,比较酥,容易撕破,小心操作)
12.放入一勺馅料在中央,将有馅儿的部分置于虎口上,是指和拇指往里收
13.周围的皮会自然的行程褶皱,只要食指和拇指稍微用力就好,不需要捏合
14.或者是两边对折捏起中点,再取两边中点向中间推捏,即成四角形,捏合边缘即可
15.饺子样的是捏合中点,再取两边中点向一侧捏合,像包饺子一样
16.捏好的饺子。看到裂口没?这还是比较成功的,实在不好弄
17.蒸锅上汽,篦子上放湿替布
18.包好的饺子放上面摆开,加盖蒸10分钟
19.出锅,晶莹剔透能看到馅儿有木有。出锅的时候请连替布一起拿出来,不要试图慢慢夹起来,容易夹破,吃的时候再夹
20.装盘
烹饪技巧
建议第一次尝试的做第一种造型,容易成功,第二种尤其是第三种很容易破,还是那个问题,澄面没有韧性,一推就裂开了。我可是包普通饺子能包很大馅的“老师傅”,哈哈
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