简单版酱牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛踺肉 :1000辅料
冰糖 :适量料酒 :适量
小茴香 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
红烧汁 :250ml
水 :1250ml
姜 :适量
红辣椒 :适量
干花椒 :适量
具体步骤
1.牛肉清洗干净后沥干水分,外面用盐抹一遍,然后放冰箱腌制12个小时
2.腌制好的牛肉用水冲一下,然后入锅汆水
3.放点姜片和料酒
4.偷懒法宝:最好是卤水汁,我家只剩红烧汁,就它了
5.按红烧汁1份,水5份的比例调好后倒入电压力锅里,再放点姜片
6.再放一块冰糖,我们这里喜欢甜口味,可以省略此步
7.准备调料包准备:桂皮、八角、香叶、小茴香、红辣椒、干花椒
8.用无纺布小袋装好,收口放入调好的卤水中
9.把汆过水的牛肉放入卤水中,用电压力锅压30分钟,留在锅内等卤水冷却,同时让牛肉更入味
10.等冷却后,捞出牛肉切片装盘
1、电压力锅压30分钟后,不要马上捞出,留在锅内等卤水冷却,这样牛肉更入味2、牛肉不要压得太酥烂,不好切片,也不好吃
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