香喷喷的毛毛虫面包怎么做又香又好吃
主料
白糖 :55盐 :4
耐高糖酵母 :4
蛋液 :35
面粉 :350
奶粉 :14
黄油 :30
辅料
刷表面蛋液 :适量泡芙面糊面粉 :30
泡芙面糊黄油 :30
泡芙面糊蛋液 :55
泡芙面糊色拉油 :30
泡芙面糊清水 :58
具体步骤
1.把水和蛋液倒入面包桶内。
2.对角放糖和盐,加入奶粉。
3.加入面粉。
4.在面粉最上面挖个小坑,放入酵母。
5.将面包桶放入面包机内,按下 iMix键,(就是搅拌功能,和面制作)。
6.当和面10分钟左右,加入黄油。
7.加入黄油后,再和面20分钟,即可出膜,按下停止键,拔掉电源。
8.面团放在面包桶内,用湿布盖好,放温暖处发酵1个小时。
9.用手指沾少许面粉,戳面团中间,洞口不回缩,也不下陷,说明发酵的刚刚好。
10.取出面团按压后排气,分成10个剂子,每个剂子62g。滚圆松弛10分钟,用湿布盖好。
11.取一个剂子,擀成牛舌状。
12.从左向右卷起来,成圆柱形。松弛2分钟。
13.搓成大小均匀的细长条,放入铺好油纸的烤盘中。
14.放入烤箱,下面放一碗刚烧开的开水,用烤箱发酵档,发至2倍大,约40分钟。
15.发好后刷上蛋液。
16.制作泡芙面糊:黄油,色拉油,清水,开小火加热,搅拌均匀后关火。
17.倒入面粉,利用余温把面粉烫熟。用筷子迅速搅拌均匀。
18.面糊放置到体温的温度后,分多次加入搅拌好的蛋液,每加入一次,蛋液完全吸收后,再加入下一次。
19.面糊搅拌均匀,搅拌至可拉起直角的面糊。
20.泡芙面糊装入裱花袋备用。
21.裱花袋前端剪个小口,挤上泡芙面糊。(提前刷表面蛋液)
22.烤箱提前预热后,开上下火170度,(我是两盘一起烤的,为了节省时间)把烤箱自带的烤盘放入第二层,不粘烤盘放入最下面一层,烤5分钟后,上下调换烤盘,再烤5分钟后,再次上下调换烤盘,最后烤制5分钟,共烤制了15分钟,表面金黄色即可出炉。
23.放凉后用刀子在中间切口,挤上奶油或果酱,特别的香甜哦!
无
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