自制巧克力布丁怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个牛奶 :200
动物性淡奶油 :50
辅料
可可粉 :2.5ml细砂糖 :25
具体步骤
1.将所需材料准备好。
2.可可粉用少量水调和成无干粉的糊状
3.牛奶倒入奶锅内
4.加入糖粉
5.小火加热并不断搅拌,直到细砂糖融化,牛奶冒出热气(不需要煮沸)。
6.把加热后的牛奶冲入盛可可糊碗内,搅拌均匀。
7.鸡蛋打入容器内
8.搅拌均匀
9.倒入上面的可可奶里(牛奶如果比较热,需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。
10.倒入动物性淡奶油内
11.搅拌均匀
12.成为布丁液。
13.把布丁液过筛2-3次。过筛后的布丁液,静置半个小时以上。
14.把静置好的布丁液倒入模具,模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁,放冰箱冷藏后更加可口。
喜欢可可味重一些的朋友也不要贪多而增加用量,因为过多的可可粉无法与布丁液结合,会在烘烤的过程中产生沉淀,影响效果。要烤出口感嫩滑的布丁,布丁液最好过筛。而静置半个小时也一定不要少,这样才能烤出好的质地。布丁需要用水浴法烤制,在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果烤盘比较深,可以倒入和布丁液高度相等的热水,效果更好。
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