美味正宗的红烧鸡翅怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:40分钟

鸡翅，肉少，胶原蛋白含量丰富。又分“中翅”“翅尖”两种。中翅看表面意思就是鸡翅膀中间那段，肉质较多；翅尖呢顾名思义就是翅膀渐渐地部分。两者相比较，中翅的胶原蛋白含量更丰富，常吃能使皮肤更光泽、弹性更好。红烧鸡翅做法简单，成品鸡翅色泽红亮，浓汁味厚，非常美味，十分适合新手尝试。

主料

鸡中翅 ：8个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
辣椒粉 ：适量
葱花 ：适量
蒜 ：3瓣
姜 ：半块
料酒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1. 姜洗净，切丝，葱洗净，切段，蒜去蒜衣，切碎。

2.鸡翅中洗净，沥干水分，用刀划几道小口子，加入适量生抽 料酒 姜丝 盐腌制一个小时左右。

3.起油锅，放入鸡翅中油炸。

4. 炸至二面金黄，捞出备用。

5.锅内底油爆香姜葱，加入二勺辣椒粉，注意这步要小火，以防辣椒粉被烧黑。

6.加入料酒、老抽、生抽和没过鸡翅的凉白开，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖35分钟，最后大火收汁即可

7.非常美味，米饭要多一碗。

8.成品

烹饪技巧

1、鸡翅的腥味主要来自于鸡皮的脂肪，经过飞水、煎制可以逼出油脂，再加点料酒基本就没有腥味了。