最简单又最好吃的炸酱面怎么做又香又好吃
主料
面条 :260猪肉末 :100
黄瓜 :20
腌胡萝卜 :20
豌豆 :10
辅料
葱 :3黄豆酱 :2勺
花椒油 :少量
白胡椒面 :少量
老抽 :适量
八角 :一角
糖 :微量
料酒 :适量
耗油 :适量
具体步骤
1. 黄瓜、腌胡萝卜切成丝,葱切成末。
2. 烧开水,水中放少量盐,把面条放入,烫熟捞起。用剩下的开水把豌豆烫熟捞起。
3. 锅中放和平时炒菜一般多的油,半热时放入葱末和一小粒八角爆香,放入肉末,炒到变色,加入2大勺黄豆酱、老抽、料酒、耗油、白胡椒面、微量白糖和少量水,熬一会,熬透后倒入一点花椒油,起锅浇在面条上。
4. 把黄瓜、胡萝卜丝、豌豆铺在面上,拌一拌,可以开吃了!
1、黄豆酱和老抽本来就有盐,所以不用放盐了。老抽放到肉变成炸酱的颜色就够了。2、糖可以提升鲜味,不喜欢甜味的只要略洒一点即可,尝不出来的,喜欢甜味的可以放心放。3、需要控制热量的可以少放一点油,炒出来一样好吃;也可以把猪肉换成牛肉,用全瘦肉。4、猪肉末我买的是超市里绞好的肥瘦相间的,如果买肉块的话需要自己剁成末,那就不是最简单省时的炸酱面啦~5、腌胡萝卜是我自己腌的,如果没有的话用生胡萝卜跟豌豆一起过水烫一下就行。6、炒酱要用小一点的火,适量添水,小心糊。
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