家常菜三鲜锅贴怎么做又香又好吃
主料
木耳 :100鸡肉泥 :400
鸡蛋 :1个
北极虾 :20只
面粉 :500
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
蠔油 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :适量
白砂糖 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.将温水慢慢地加入,成雪花状。
2.和成团,用保鲜膜盖上,放置一边醒。
3.面醒的过程我们来拌馅。首先将葱姜切末,北极虾去壳,粘在虾壳上的虾籽用水涮一下。
4.在鸡肉泥里打一个鸡蛋,放入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒,搅拌均。
5.慢慢地加入刚才洗涮虾籽的水,搅拌上劲。
6.将虾仁、木耳切碎
7.加入肉馅中,搅拌均。
8.最后倒适量的油拌均。
9.接下来包锅贴,我的方法很简单,用压面机压成长条,然后用玻璃杯一扣就是一张漂亮的皮子。
10.一个个的中间捏合起来,两边开口,摆在案上备用。
11.锅热到油
12.油热将锅贴一个个地排好,中火略煎1分钟,然后加水,略高出饺子底面。
13.迅速盖上锅盖。
14.煎到无水就好了。
15.不能肯定翻面瞧瞧。。。各个都是金光闪烁。。。
在煎制时,你也可加面水,还可以在水里加点醋,煎出漂亮的窗花,但技术有点难掌握,还有口味也没有特别之处。不过有高手欢迎来指导。
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