家常素锅贴怎么做又香又好吃
主料
面粉 :400盐 :1/4小勺
猪油 :60
韭菜 :200
豆腐 :200
鸡蛋 :4个
辅料
五香粉 :适量味精 :适量
具体步骤
1. 面粉里加入猪油、盐、水,拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜备用;
2. 韭菜切碎,加入盐、花椒粉拌均后,静置一小时,静置时可以把豆腐切丁,锅内倒猪油,将切成丁的豆腐倒入油锅内煎至表面金黄即可,鸡蛋煎好后捣散,全部倒入静置好的韭菜中,拌均备用;
3. 取出静置好的面团,分成大小均等的剂子,擀成圆皮儿,包入调好的馅子,摄成饺子状;
4. 铁锅倒少许油,放入包好的饺子,排满,倒入调好的面粉水,大概没过饺子一半即可,盖上盖子,调成中小火,侍锅内的水收干后,再倒入少许油,煎至表面金黄出现冰晶状为最佳;
1、煎之前应该用15ml面粉配上100ml水,拌至面粉无颗粒的面水,在饺子放好后倒入,大概没过饺子一半即可,这样煎出来的饺子才会有层脆脆的
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