拉歌蒂尼菜谱,京酱肉丝怎么做又香又好吃
主料
猪里脊肉 :300大葱 :2根
姜 :5
辅料
甜面酱 :1汤勺冰糖 :少许
豆瓣酱 :1汤勺
淀粉 :2
油 :少许
料酒 :5
盐 :1
鸡蛋 :1个
具体步骤
1. 将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓均,即为上浆;
2. 将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱姜水;
3. 煎炒锅上火,加油,烧热后肉丝放入炒散,八成熟时取出,放在盘中滤干油分;
4. 炒锅上火加油,加入冰糖翻炒待其融化,放入甜面酱、豆瓣酱、葱姜水,待酱汁开始变粘时,将肉丝放放,不停地炒动,使甜面酱均匀地粘在肉丝上;
5. 肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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