拉歌蒂尼菜谱，金瓜卤肉饭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：500
水煮蛋 ：6个
金瓜 ：150
水 ：600毫升

辅料

色拉油 ：1汤勺
白砂糖 ：1大勺
五香粉 ：少许
肉桂粉 ：少许
米酒 ：少许
酱油 ：5汤勺
八角 ：2个
油葱酥 ：1小碗
大蒜粉 ：1茶勺
白胡椒粉 ：少许

具体步骤

1. 五花肉切丁，在拉歌蒂尼格朗铸铁锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入肉丁翻炒，炒到逐渐变白后分2到3次加入酱油，翻炒入味上色。

2. 炒到五花肉完全上色并飘香后，开始调味。加入一大勺白糖，翻炒均匀，加入八角、五香粉、肉桂粉或者一小块桂皮，翻炒均匀；再拦入油葱酥、大蒜粉、少许米酒与白胡椒翻炒均匀。

3. 往锅内加入600毫升的水，并选择性加入适量的水煮蛋和金瓜，大火烧开后，转小火焖烧1小时左右即可。

烹饪技巧

1.在第一步加酱油时，不要急于一次加入，以更好的入味和上色。2.第二步中的调味环节是卤肉饭好吃与否的关键，每加入一种调味料之后一定要翻炒均匀，让其充分发挥香气，然后再加入第二种调味料。中间间隔最少30秒，不可一次性都加进去，否则味道很难有层次感。3.使用铸铁锅来烹饪，开始要用小火预热，并用小火炖煮。