爆炒鹿肉怎么做又香又好吃
主料
鹿肉里脊 :适量辅料
尖椒 :适量胡萝卜 :适量
花椒粒 :适量
红树椒 :适量
红烧汁 :适量
盐 :适量
花椒油 :适量
料酒 :适量
生粉 :适量
蒜片 :适量
鸡蛋清 :适量
具体步骤
1. 1、鹿肉切2mm厚的片
2. 2、切好的鹿肉用水浸泡,要经常换水,直到水中基本没有血色
3. 3、泡好的鹿肉淋干,用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟
4. 4、锅中放入橄榄油温热,腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份,放入油中划开,直至肉熟,倒在碗中备用
5. 5、另起锅,放入橄榄油温热,放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后,放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉
6. 6、放入一勺红烧汁大火翻炒,出锅前滴入花椒油,装盘
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