双椒爆鸡珍怎么做又香又好吃
主料
鸡珍 :适量洋葱 :适量
红尖椒(小米辣) :适量
青尖椒(杭椒) :适量
柠檬 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
糖 :适量
白胡椒 :适量
耗油 :适量
酱油 :适量
鸡粉 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 鸡珍切片淋入柠檬汁腌制。
2. 葱姜蒜切片,洋葱,青红尖椒切片备用。
3. 热锅凉油,少量油润下锅中火把鸡珍炒制微微变白色倒入盘中。把炒出来的水控掉备用。
4. 从新起油锅爆香葱姜蒜,到入青菜翻炒几下再把鸡珍到入。调入酱油,耗油,盐,白胡椒,鸡粉和一点点白糖翻炒几下勾入薄薄的水淀粉装盘即可!
鸡珍用柠檬腌制是为去腥味,少油滑炒是为把鸡珍里的水分炒出来。这样二次爆炒时更能入味。
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