好吃又好看的麻薯酥怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这道好吃又好看的麻薯酥不仅仅是味道非常好，又香又酥，但是那种软软的，糯糯的，很有嚼劲，当作下午茶甜品还是很不错的哦。而且它的颜色真的还非常的好看，是那种淡淡的紫色，透明的，让人看一眼就很有食欲，垂涎三尺，虽然制起来还很简单的。

主料

台湾槟榔芋 ：适量

辅料

黄油 ：适量

具体步骤

直接放蒸架上蒸熟，放碗里的注意不要留进蒸馏水！我蒸了50分钟。。。要筷子夹上去没阻碍，直接可以夹两半那种！筷子能穿过还不够！要再蒸20分钟！

酥烂后，装进可以直接在炉子上炒的不粘锅里，不要完全冷却 手能接受的时候就趁热 直接用手压成泥！不用完全没颗粒的！不影响口感 用料理机打碎的话不要加水…不然炒到你崩溃

少量多次，加炼乳，揉进芋泥里再加再揉，直到全部加进去！刚开始不粘手，后来会粘，大概拌匀就好！

炉子开小火不粘锅放上加热，用耐高温橡皮刮刀翻拌芋泥（锅铲也不是不行，只是没有刮刀方便把角角落落和锅底的芋泥铲起来，容易糊！），分两次加入所有淡奶油！不要全倒进去！！！用刮刀拌匀，刚开始会粘锅粘锅铲，炒到不粘锅有点成团的感觉还有点粘刮刀的时候（图片状态，没炒到位的话芋泥就会粘手、酥会塌、会爆开），10G10G加黄油，不用软化，拌至黄油融化与芋泥完全融合！黄油不要焦掉不然芋泥颜色不好看，共加30G黄油

炒好之后是这个状态，用保鲜膜包起来防止变干！ （

下面开始做水油皮，所有水油皮材料扔进面包机筒里，让它活30分钟！到出膜！全程开着盖子，尤其不要揉好盖着盖扔面包机里，面团会太烂！揉好是光滑的油润的能出薄膜的面团！立刻拿出来，保鲜膜包起来醒个10分钟！ （面粉吸水性不同，水看着加，面团一定不能粘手粘案板 不然会不酥）

面包机揉面的时候来制作油酥面团！所有材料揉匀成团，我揉出来差不多是195G！分成8个小剂子，搓成小球，保鲜膜盖起来！我是差不多每个24G左右！不用像我肉月饼方子一样冷藏油酥，黄油的很好操作，不会很软烂）

水油皮也分成8份，34G左右一个 滚圆成小球！醒刻把钟！图是来秀称的，可以称出0.1G哈 出口日本的货 确实很精准！每份的计量根据自己揉出的面团分量算下分！ （做熟了水油皮和酥皮也可以分九份，包小一点可以用50G的月饼包装来装！）

下来跟肉月饼差不多，一份水油皮包一份油酥，包汤团一样，包起来收口朝上！ （不怎么会包的看我肉月饼的方子，我菜谱少很容易找，这里我就不啰嗦了！）

还是有点粘的话可以撒点薄粉（用中筋面粉）在操作台上，按扁

从一头卷起来，盖保鲜膜醒十来分钟

再擀开成长方形不用擀太薄

从刚按的那头卷起来，松松的，不用卷太紧，不然出来层次不明显！收口朝下，盖保鲜膜，醒15分钟！

切面朝上，按扁，底下粘点面粉，从中间往边缘擀成薄片，包的时候这个一楞一楞的面朝外！才会是分层的感觉！不要压实，会影响起酥！不要擀太大太薄！全是馅也不好吃的