简易什锦炒蛋怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

洋葱 ：100
青椒 ：1个
鸡蛋 ：4个
苦瓜 ：100
胡萝卜 ：1个

辅料

精盐 ：适量
酱油 ：适量
植物油 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.把鸡蛋打成蛋液备用。

2.将洋葱和青椒切成片备用。

3.把胡萝卜切成片。

4.将苦瓜去瓤切成片，用开水打一下焯捞出沥水。

5.锅内倒适量植物油，加热。待油烧至八成热，倒入鸡蛋液。

6.把鸡蛋煎成块盛到盘中备用。

7.锅内再倒入植物油。

8.油烧热时倒入胡萝卜片翻炒至七成熟。

9.倒入洋葱和青椒翻炒。

10.再倒入焯好的苦瓜翻炒。

11.把煎好的鸡蛋倒入菜中。

12.放入花椒、酱油、精盐翻炒均匀即可出锅。

13.将炒好的菜盛入盘中。一盘营养又美味的菜来喽，开餐啦！

烹饪技巧

苦瓜也可以不用水焯，只用盐腌一下然后把水攥出来，这样的颜色会更绿，但也有人喜欢吃这种苦味，既不焯也不腌，直接炒菜，这要依据个人的口味。