美味的酸辣肥肠粉怎么做又香又好吃
主料
卤肥肠 :200干粉条 :100
辅料
鸡精 :适量醋 :适量
油 :适量
花生米 :50
青菜 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
麻辣火锅底料 :1小块
辣椒油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.生花生米加一点油用小火炒熟
2.干粉条用冷水浸泡半天,泡软
3.卤肥肠切成段备用
4.姜蒜切大片,香葱切碎
5.砂锅内放油,放入姜蒜炒香
6.放入火锅底料炒化
7.放入肥肠炒软并炒出少许油脂
8.加入清水煮开
9.放入泡软的粉条煮软
10.放入准备好的青菜略煮,并放入盐和鸡精调味
11.撒上炒熟的花生米,撒上葱花,浇上醋和辣椒油,拌匀即可食用
1.其实川菜中的酸辣粉多用酥黄豆当配料,酥酥脆脆特别好吃。我懒得炸酥黄豆,为了省事儿,就用了炒花生米了。您要想更省事儿,干脆花生米也别炒了,直接外面买五毛钱的油炸花生米搁里面就可以了。我之所以自己做,还是因为微洁癖,总觉得外面卖的东西用的油让人不放心,于是宁愿自己炒那几十粒花生米。2.卤肥肠是我自己做的,做法倒是简单,清洗焯烫好的肥肠加入香料和调料放高压锅里卤熟就行了,关键是清洗肥肠是一项细致的工作。当然了,如果您不介意,可以直接从外面的熟食店里买卤肥肠。如果想要自己清洗和制作,请看这篇博文里的小叮咛,有非常详细的肥肠清洗方法。3.搭配的青菜可以根据自己的喜好来选择,我家买了棵莴笋炒了吃了,剩下的莴笋叶被我放在里面了。4.醋和辣椒油按照自己的口味来添加就可以了。我因为个人原因,这阶段不能太辛辣,所以成品图中没有加辣椒油。5.还有,我家没香菜了,所以最后没放香菜。如果您不讨厌香菜的味道,建议出锅后撒香菜,好味道哟!
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