自己做的日式棉花蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :50
辅料
玉米油 :35白砂糖 :30
水 :30
具体步骤
1.先将面粉过筛备用。
2.将玉米油倒入锅中烧热冒小泡。
3.倒入低粉中拌匀然后加三勺水拌匀。
4.鸡蛋三个分离蛋黄和蛋清(蛋清要打在无水无油器皿中),蛋黄三个加一个全蛋打散,倒入低粉糊中。
5.拌匀备用。
6.分三次加糖打发蛋白打发至如图的硬性蛋白。
7.取一部分的蛋白至蛋黄糊中切拌均匀。(不要划圈)
8.拌好的蛋黄糊一定要均匀。
9.将全部蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
10.这是拌好的蛋糕糊。
11.倒入模具中,轻震几下。
12.这时的烤箱已经提前预热好,烤箱底层放半烤盘的热水,倒数第二层放烤架,放入模具,150度30分钟。(用低温烧烤)
13.烤好的蛋糕倒扣晾凉,就可以切块享用了,很松软的棉花蛋糕哦。
烤箱的温度和时间要自己调整,我看别的朋友都是50分钟或一个多小时,可是我的只要30分钟就好了。蛋白的打发和蛋糕糊的切拌要到位。这里用的是水浴法,让蛋糕不会丢失水分,吃起来很湿润。
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