自制葡萄干棉花蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :50绵白糖 :40
鸡蛋黄 :3个
牛奶 :30
奶油 :20
全蛋 :1个
花生油 :40
鸡蛋白 :3个
辅料
葡萄干 :适量具体步骤
1.用电动打蛋器将糖和蛋白打成干性发泡,40克糖要分成三次加入。打好的蛋白放入冰箱冷藏室,我们来做蛋黄糊。
2.将50克低粉过筛备用。
3.蛋黄3个和一个全蛋打散备用。
4.先将40g油倒入小锅中烧大热,就是用一根筷子放进去有许多泡泡,这时温度正好。
5.将过筛的面粉倒入热油中,边倒边搅拌。
6.加入牛奶和奶油,边倒边搅拌。
7.等到小锅不热后,将蛋液拌入成这样的蛋黄糊。
8.挖打好的蛋白的三分之一到蛋黄糊中切拌均;再倒回蛋白霜中切拌均;最后倒入模具中,上面撒些葡萄干。
9.上火150度,下火130度,水浴法烘烤1小时,到时间后,关火再焖5分钟。烤好后放置在架子上散热。
1.当打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就是干性发泡时,立即停止。如再打就过了。2.各家的烤箱温度是不同的,多试几次才能掌握。
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