自己做的炼乳棉花蛋糕怎么做又香又好吃
主料
炼奶 :50细砂糖 :45
色拉油 :35
低筋面粉 :50
鸡蛋 :4个
辅料
柠檬汁 :4滴具体步骤
1.各种食材备齐;
2.色拉油烧至沸腾,倒入过筛的低粉中,烫面,搅拌均匀;
3.拌成奶糊状;
4.分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。将蛋黄打散,加入到之前的烫面糊中,画之字搅拌均匀;
5.蛋清中加入4滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至粗泡状态,加入三分之一的细砂糖转为中速,打发至细泡状态时,加入剩余细砂糖的一半。然后中速再打发1分钟后,加入剩下的细砂糖,高速打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可;
6.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀;
7.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌均匀;
8.切拌成顺滑的蛋糕糊,倒入6寸模具中,震荡出大气泡;
9.烤箱160度上下火预热3分钟,将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大半烤盘。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,160度,烤60~70分钟。最后10分钟将上火调整为170度,让蛋糕表面上色。
10.蛋糕烤好后,先不急着取出,在烤箱里焖5分钟左右再取出;
11.四周用蛋糕刮刀刮一圈,让蛋糕四周与模具分离,然后烤网上铺上大号保鲜袋,再将蛋糕倒扣到保鲜袋上,再用碟子倒扣回来,轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕制作好了。
烤箱大小不同,烤制时间仅供参考。
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