全麦罗勒面包怎么做又香又好吃
主料
面团材料: :适量高粉 :190
全麦粉 :90
干酵母 :4
盐 :5
糖 :30
老面团 :80
牛奶 :160
黄油 :40
蛋液 :适量
馅料材料: :适量
罗勒 :25
黑胡椒粉 :2
辅料
具体步骤
1. 后加黄油将所有面团材料揉至扩展阶段;
2. 在温暖湿润处进行基础发酵至二倍大;基础发酵结束后,将面团翻面排气;
3. 将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;
4. 将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀成长椭圆形;
5. 翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵
6. 将馅料材料中的黄油软化,拌入罗勒碎、盐、黑胡椒粉拌匀;
7. 在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
8. 在面团表面刷蛋液;
9. 将馅料放入开口处;
10. 入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
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