家常腌酸笋怎么做又香又好吃
今天的这一道腌酸笋是特别特别美味的一道菜的。腌酸笋不仅仅可以拿来单独的吃,而且还可以和其他的食材一起烹饪的。并且腌酸笋的口感脆脆嫩嫩的,而且味道也酸酸的,特别适合拿来下饭的,想起腌酸笋和热气腾腾的白米饭就觉得美味了。
主料
竹笋 :1500辅料
盐 :适量淘米水 :500
具体步骤
先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用。
如图所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断。
如图所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。
将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。
准备好腌制盐。
将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度。
加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸。
盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用。
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