酸竹笋的腌制方法
大家知道酸竹笋的腌制方法有哪些吗。看看这篇文章是怎么介绍这款美食的。这款美食口感不错,好多人都比较喜欢吃,并且多吃对于我们身体也是非常好的,酸竹笋还可以和很多食物搭配起来吃,也是老少皆宜的一款营养美食哟,值得大家尝试一下。
一、酸竹笋的腌制方法
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。
2、买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
3、把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。
4、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
5、倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。
二、酸笋制作方法小技巧
1、做酸笋必须用刺竹才能够留几十年,也才香而不易溶烂。
2、酸笋必须秋天做经过低温发酵才留的久。
3、腌制酸笋的器具必须用口小肚大的坛子,不用像酸坛那样坛口留水隔绝空气,只需要碗子倒盖即可。 4、用山泉水,不用掏米水。
5、笋子剥壳洗净后禁止见阳光,滴干水即可。
6、每年春秋两季必须加新笋。
7、禁用手掏酸笋,用干净的筷子,禁止带油。
8、吃白酒(死人酒)后3天内禁止动酸笋。
9、器具先暴晒一天,然后滚水消毒。 淘米水可以加快食物的发酵时间,酸酸用淘米水只适合短期吃,留不久的。要想做留得久的不要用淘米水。 酸笋坛怕高温,避免阳光直晒,应该放家里阴凉的地方。
三、注意事项
按天气情况,夏天的话,大概过一天,就可以闻到酸味,秋冬可能要多等几天,不要打开盖子,多等待几天,就可以得到天然酸笋啦!天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓,不腐烂,脆硬弹口。
泡酸笋的水,一定要完全没过笋子,最后在上面压上几根小竹签,以防轻的笋片上浮,遇到空气后变黑。但如果全程控油,即使上层笋子变黑,对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。
通过文章我们不但知道了酸竹笋的腌制方法,还知道了这款美食多吃对于我们身体都有哪些好处,并且大家还可以看看制作过程中的一些技巧,真的是不错的美食,可以长期食用,喜欢吃的人可以大量吃这款美食,不会对身体有任何的副作用的一款美食。
-
喝豆浆太多,会如何呢?
大家都知道,豆浆是一种特别有营养,对身体特别有益处的一种饮品,是非常家常的饮料哦,许多人早上都会喝一杯豆浆当作早餐,豆浆深受大家的喜爱。那么,喝豆浆太多你知道会怎样吗?如果还不知道的话,今天就来跟小编学一学吧!不要错过哦!一、喝豆浆太多,豆浆的坏处1、急性胃炎和...
-
贫血补血吃什么
贫血是现代人经常会遇到的健康问题之一,贫血是由于人体中的血红素和红细胞低于正常数值而引起的人体血液系统疾病,贫血的常见症状主要有头晕、头痛、面色苍白、身体乏力、心悸气短、毛发干枯等。那么贫血时我们应该吃什么?平时应该吃什么来预防贫血呢?一、贫血补血...
-
鲜山药和干山药的区别,区别真的有吗
山药在某些因素上还是分为鲜山药和干山药两种的。先不管两者是否相同,可以确定的是山药的营养价值是非常高的,不仅营养价值高,而且还是滋补佳品哦。那么现在会回到正题,很多人都是知道山药的,那么鲜山药和干山药的区别是什么呢?一、鲜山药和干山药的区别健脾益胃、助...
-
瓢儿菜的功效和作用是什么
提到瓢儿菜这个名字,大家可能会觉得有一些陌生,但是如果我们讲到小白菜,你们应该非常熟悉的吧,是大家生活中经常吃到的一种绿叶蔬菜。瓢儿菜口感清脆做法丰富,受到很多人的喜爱,今天我们就给大家介绍瓢儿菜都有什么样的功效和作用。瓢儿菜的功效和作用1.瓢儿菜的营...