美味蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：4个
牛奶 ：60
色拉油 ：60
细砂糖 ：70
盐 ：1
低筋粉 ：120
泡打粉 ：3
香草粉 ：5
蛋白 ：4个
塔塔粉 ：2

辅料

具体步骤

1. 将材料B中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉0.5克混合过筛备用.

2. 分离蛋黄蛋青(容器须保证无油无水)

3. 打散蛋黄.加入牛奶 色拉油 细砂糖 盐混合搅拌均匀.

4. 将1与3搅匀.形成面糊

5. 在装有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋)

6. 用电动打蛋器将蛋白打到大泡为止.

7. 将材料C中的细砂糖分为三份,取1/3份加入蛋白中.

8. 继续搅拌至起泡.

9. 将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡.

10. 将剩余的1/3细砂糖加入继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.

11. 取出1/3的糖蛋白加入面糊中搅拌均匀.

12. 将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀.

13. 烤盘铺上油纸，倒入面糊，端起，在桌子上振动几下。

14. 入烤箱，150度17分钟，取出，可以根据个人口味加入果酱、奶油或者沙拉酱，趁热卷起，裹上湿毛巾，15分钟以后拿走，撕去油纸，切块，

烹饪技巧

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。