美味紫菜蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :75辅料
粟粉 :20紫菜 :适量
沙拉酱 :适量
肉松 :适量
水 :50
白砂糖 :90
蛋白 :4个
色拉油 :50
蛋黄 :4个
塔塔粉 :2
具体步骤
1.将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀。低筋面粉过筛,和粟粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒。加入蛋黄搅匀即可,放置一旁待用。
2.蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打发,打到蛋白为干性
3.将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌,(注意翻拌的时候蛋白不要消泡)
4.把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入烤盘中(烤盘上垫油纸)
5.放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火120度,烘烤20分钟
6.将蛋糕从烤箱取出震两下,再倒扣在烤网上放置几分钟脱模
7.待蛋糕稍凉后将蛋糕分成2块,加上一层沙拉酱和适量肉松然后卷起来
8.紫菜(尺寸比卷稍小即可)加上一层沙拉酱,再把蛋糕卷上紫菜
9.切除首尾未被紫菜卷到部分
10.其他切成小段后享用即可
11.尽享美味
没有塔塔粉可以用柠檬汁代替。
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