红烧鸡翅中怎么做又香又好吃
主料
鸡翅 :8枚辅料
老抽 :3-4汤匙根据个人口味生抽 :1汤匙
山楂干 :5片
八角 :1/2瓣
冰糖 :4颗,依个人口味
孜然 :依个人口味
蒜 :2瓣,拍碎
蘑菇精 :一点提味
姜片 :4片
料酒 :2匙
醋 :2匙
具体步骤
1. 准备:1、鸡翅上划2刀,泡入水中加料酒去味儿;2、切姜片4-6片,拍2-3瓣蒜备用。
2. 温热油放入姜片炝锅,加鸡翅翻炒至黄色,加水,按前面所述比例加生抽、老抽、醋、八角、山楂片、冰糖、孜然煮开后转中火炖10min左右(根据自己加水情况掌握),放蒜头(依口味可放可不放),大火收汁儿出锅。
鸡翅划2刀好入味,另外火候一定要由大火-中火-大火,做出来口感香糯有弹性。
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