好吃的玉米粉戚风蛋糕怎么做又香又好吃
我是一个既喜欢吃蛋糕又喜欢烘焙的人,经常会自己做格式各样的蛋糕,最简单的就是玉米粉戚风蛋糕,我用玉米面粉和低筋面粉一起来做蛋糕,玉米粉戚风蛋糕的口感比普通的戚风蛋糕稍粗,但还是一样的松软香甜,而且玉米面粉是粗粮营养更丰富了。
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :20
糖 :30
牛奶 :20
玉米面粉 :20
辅料
盐 :适量白醋 :几滴
油 :适量
具体步骤
1.首先准备主要原材料,鸡蛋,面粉,糖,牛奶
2.蛋清,蛋黄分开,装蛋清的盆里必须保证无油无水
3.蛋黄里加入油,牛奶,然后搅拌均匀
4.搅拌均匀后筛入玉米粉和低筋面粉,然后翻拌至无颗粒
5.蛋清中加入几滴白醋,开始搅打
6.出现小泡泡时,加入白糖
7.分三次加入糖,打成提起打蛋器能有直立的小尖角的状态,即硬性发泡即可
8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀
9.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
10.翻拌至蛋黄糊蛋白霜均匀,要注意翻拌的手法,上下拌,避免划圈消泡
11.倒入模具,抹平表面
12.160度预热5分钟填入烤箱,150度15分钟,然后改成130度25分钟
13.烤好后取出从高处震下,倒扣凉凉,脱模,切块啦
1、装蛋清的盆要无油无水2、烤好后立马取出,从高处往下震下,震出热气3、烤的时候尽量的低温长时,可以防止开裂
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