100%玉米面戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
玉米面 :102鸡蛋 :5个
辅料
鲜奶 :65色拉油 :50
糖 :90
柠檬汁、香草精 :适量
具体步骤
1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开,放入不同的干净盆中蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中,用打蛋器打匀,让油水充分融合
2. 玉米面粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可
3. 蛋白分三次加入60克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡
4. 将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可
5. 拌好的面糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分钟
6. 烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了
7. 成品图
米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻,里面有小气泡烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了,口感有点轻微的粗但是味道和正常的戚风一样,也许平时我就喜欢吃玉米面我感觉还是很好吃滴,适当变换一下口味还真不错
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