自制布列塔尼饼干怎么做又香又好吃
主料
低粉 :150蛋黄 :1.5个
辅料
盐 :少许香草粉 :少许
泡打粉 :2
黄油 :150
糖粉 :85
葡萄干 :90
朗姆 :20毫升
具体步骤
1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2个小时左右。
2.室温软化的黄油分次加入过筛的糖粉,搅打至黄油发白,体积变大,就是黄油打发了。
3.盐和香草粉加入打发的黄油,搅拌均匀。
4.然后再加入蛋黄充分拌匀。
5.加入朗姆和过筛的低粉、泡打粉拌匀。
6.再加入泡过朗姆的葡萄干拌匀。
7.用勺子挖成一小坨,压扁,表面刷上分量外的蛋液。
8.烤箱180度,烤到金黄,大概15分钟左右。
书上这个饼干是填在慕斯那样的模子里,进烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有两个,而且比较高,用着不方便,我就做成这样比较随意的形状了,也是OK的了。书上方子的糖粉,是90g,我少了5g,感觉起码应该再少5g的样子。口感是真酥啊,酥到不行,照PP的时候,酥得乱掉渣渣,很不错哦!
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