DIY,布列塔尼烘饼怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋黄 :1个糖粉 :40
黄油 :60
高筋面粉 :30
低筋面粉 :30
辅料
盐 :2朗姆酒 :5
具体步骤
1.黄油室温软化到勉强可以打散的程度,不要过度软化(这样做出来的口感不会酥脆)
2.分两次加入糖粉、盐,用锅铲搅拌均匀。
3.加入蛋黄,搅拌均匀,加入朗姆酒,搅拌均匀
4.筛入低粉、高粉,刮到没有颗粒,比较柔顺的感觉。
5.刮均匀的面团分成三份,分别装入4寸派盘内,表面可刮刀刮平整。
6.入冰箱冷藏1小时,拿出刷上蛋黄液,用牙签或者餐叉刮出自己喜欢的花纹即可。
7.放入预热的烤箱,160°,第二层,烘烤大约20分钟,看表面金黄即可。
1、黄油不要软化的太过,否则会影响口感。2、用硬质的锅铲比较好搅拌,同时用刮刀辅助。3、入冰箱冷藏有助于面团内黄油的收缩。4、看自己家烤箱的脾气和面团的大小决定烘烤温度和时间。5、烘烤的模具可以按自己喜欢来,但是没有模具的话会变形,所以一定要加模具才好看。6、第二天内部会比较润,5-6天食用最佳。
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