简易的豆角炒腊肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腊肉 ：70
豆角 ：200
红椒 ：50

辅料

油 ：适量
白砂糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.备好豆角、红椒、大蒜头注：我用了两种豆角一是四季豆，另一是油豆角。

2.豆角用开水焯烫一下。注：焯烫是为了色更绿，也为了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。

3.摘去豆角两头，切断、红椒切条、新蒜头剥出瓣粒。注：新蒜头很嫩无需拍碎。

4.将浸泡在水中的腊肉入微波炉高火2分钟。注：你也可以在炉上用蒸煮的方式，这是为了尽量降低腊肉的盐的含量，同时也能张扬腊肉的淳朴香味。

5.取出腊肉并切片，姜切末。

6.热锅温油菜下姜和腊肉，中火。

7.当腊肉变成透明色，加点糖提鲜，并下豆角、红椒、大蒜头。

8.翻炒至豆角完全熟透,也可盖锅焖一下,根据情况决定。注：腊肉咸一般加入了蔬菜也是不用加盐调味的。

烹饪技巧

1．腊肉要先泡再蒸煮，这是为了尽量降低腊肉的盐的含量，同时也能张扬腊肉的淳朴香味。2．焯烫豆角是为了色更绿，也为了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。3．腊肉较咸一般不用盐，用点糖提鲜。4．老年人、有三高的不建议食用。