牛肉炖冻豆腐怎么做又香又好吃
牛肉富含的蛋白质非常高,但脂肪的含量却很低,多食可以增加人体的抗病能力,而且它对正在生长发育和刚手术后的人特别适宜。在寒冬食牛肉,还能起到暖胃的作用,被称为寒冬佳品。豆腐具有独特的口味,对降三高有独特的功效。老少皆宜。这两者炖下的汤具有丰富的营养,而且十分的美味。
主料
冻豆腐 :300g牛肉 :1200g
辅料
油 :适量料酒 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
盐 :适量
牛蒡 :20g
蒜 :适量
牛肉粉 :适量
姜 :适量
番茄酱 :适量
腐乳 :适量
白糖 :适量
葱 :适量
辣椒粉 :适量
大料 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1.牛肉切块;冻豆腐解冻。
2.准备调料
3.牛肉水焯一下,去掉杂质。
4.把焯过的牛肉洗净化;冻豆腐切块。
5.白糖(或冰糖)放炒锅熔化
6.等糖的颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。放料酒。
7.放葱姜蒜、牛蒡炒
8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
9.放水,水量为没过肉为宜,一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料,盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握)
10.炖到六七分熟的时候,放入冻豆腐块继续炖。
炖肉一次加足水量为宜,即使加水也应加开水为宜。
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