黑糖蔓越梅全麦面包怎么做又香又好吃
主料
全麦面粉 :120黄油 :30
红糖 :20
盐 :5
酵母 :4
高筋面粉 :120 克
水 :150
辅料
蔓越梅干 :适量具体步骤
1.将所有粉末原料放在一起混合均匀
2.在一半水中加入酵母,一半水中加入红糖
3.先将酵母水倒入面粉中,再倒入红糖水,揉成面团。将软化后的黄油切成小片,揉入面团中
4.将面团揉至完全扩展阶段,能拉出一层薄膜
5.在面团中加入蔓越梅干混合均匀
6.将面团在室温下发酵至两倍大
7.将发酵好的面团切成两半,盖上保鲜膜醒发15分钟
8.将醒发好的面团擀成长方形后折三折
9.将折后的面团擀成椭圆形,从上至下卷成一个中间粗两头细的形状。捏紧收口。
10.用刀在面包上划几刀后进行二次发酵。因为没有面包机,烧开了热水,放入烤箱下层,上层放入面包,发酵至2倍大
11.在发酵好的面包上撒上一些干面粉做装饰
12.放入195度预热好的烤箱中层,上下火,烤15分钟左右,出炉。完全冷却后切片,味道棒极了
1.水不要一次加入。倒出一半水放入酵母。2.为了使红糖更好地融化,将剩余的水中加入红糖,做成红糖水。3.如果和面途中发现面和稀了,加入一些面粉也可以。
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