家常菜响油鳝丝怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄鳝丝 ：350

辅料

油 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
红辣椒 ：适量
细香葱 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
蚝油 ：适量
砂糖 ：适量

具体步骤

1.将鳝丝去内脏，洗净

2.用手挤干水分

3.切成寸段

4.加料酒

5.加盐、胡椒粉

6.加姜末，一起拌匀，腌一会

7.细葱切小备用

8.起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒

9.放入鳝丝大火爆炒

10.再加点料酒

11.加蚝油

12.加老抽

13.加生抽

14.加砂糖

15.再加点胡椒粉，一起炒匀盛出

16.撒上多点葱花

17.烧个热油

18.淋在葱花上

19.吱吱作响

烹饪技巧

葱花多放点，热油浇上去，就吱吱作响，大概就是菜名的由来吧！