香橙苏芙哩怎么做又香又好吃
主料
橙子 :4个橙汁 :150ml
糖 :3tbsp
grand marnier 橙子酒 :1tbsp
玉米淀粉 :1tbsp
水 :2tbsp
蛋白 :5个
塔塔粉 :1/2tsp
辅料
具体步骤
1. 橙子把果肉挖出来,取橙汁150ml。在小锅里混合橙汁和糖,用小火煮到糖完全融化,转大火煮滚,关火。
2. 把玉米淀粉和水混合,加入关火的橙汁里,搅拌均匀,再用小火边搅边煮约1分钟。然后加入grand marnier。放入冰箱放凉。
3. 蛋白加塔塔粉打发至湿性发泡,再一点一点的加糖,打至硬性发泡。轻轻的拌入放凉的橙汁混合液里,混合均匀后舀入橙子7分满。
4. 烤箱预热175度,烤到表面金黄,约25分钟。出炉后要马上吃。
5. 如果用ramekin烤,要先摸油洒糖,帮助苏芙哩长高。
6. 挖橙子果肉粉好玩,把橙子顶部大概切掉1/5,然后用一个边缘比较薄的勺子,沿着果肉的边缘划圈,划啊划啊,果肉就被完整地取出来了。不过不要太使劲儿,我就弄裂了一个。
一半的量,放了两个橙子及两个ramekin。知道它会很快回缩,所以事先已经把相机准备好,一出炉直接搬去照相。果然橙皮里的过了好一会儿还没有回缩,而ramekin里的在拍的时候已经缩了不少了,等我把橙子里的吃完,另两个已经皱巴的不成样子了。
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