外焦里嫩武汉特色剁馍怎么做又香又好吃
剁馍是我国武汉知名小吃之一,这款外焦里嫩武汉特色剁馍不仅口感美味十足,口感外焦里嫩,而且用料简单制作方便用时短适合一众上班族和懒人党哦,还等什么呢,赶快和小编一起来制作这款超级好吃外焦里嫩武汉特色剁馍,赶紧来一起学习吧。
主料
面粉 :适量酵母粉 :适量
辅料
精盐 :适量油 :适量
温水 :适量
具体步骤
面粉240克里加酵母粉和盐拌均,倒入温水(约150克)和成团;松驰15分钟后再来揉光滑;然后表面浇点油,约为3-5克,揉两下,这样面团表面不易干;最后放到温暖处发酵到1.5倍大。注:这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水,这样内部可以形成大气孔。
案上撒点薄粉,将发好的面团取出揉光滑,松驰15分钟。然后将面团擀成圆饼,与你选用的锅的锅底一样大
锅烧微热,将锅底抹一层薄油,放入圆饼,盖上锅盖,关火,醒发15分钟。
时间到了,开中火约烙1-2分钟(就是将锅烧热),然后揭开锅盖,沿锅边倒入些冷水,约小半碗,迅速将锅盖盖上,调到中小火,烙5-7分钟。剁馍的做法步骤66.至锅里水全部蒸发,揭盖翻面,烙另一面,大约用3-5分钟。
如果觉得上色不够理想,可以再翻面烙1-2分钟,至两面焦黄。
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