家常版酱烤羊排，外焦里内嫩快手版怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊排 ：一扇约一斤半

辅料

排骨酱 ：一大勺子
迷迭香 ：适量
黑胡椒碎 ：适量
盐 ：适量
孜然 ：适量
葱姜 ：适量

具体步骤

1. 葱段姜片与羊排一起冷水入锅，大火烧开关火，用冷水冲净浮沫。

2. 取一大勺子排骨酱，均匀刷满整只羊排

3. 刷上薄薄一层即可，因为还要放入冰箱腌制。（如果没时间腌制，酱多刷些就好）

4. 羊排表面均匀撒上迷迭香，裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时，即用即取。

5. 腌制好了拆掉保鲜膜，用锡纸包裹好羊排，务必包裹完整，非常关键。放入预热220度的烤箱中，上下管220度烤制25分钟。

6. 打开锡纸，在羊排表面先均匀撒好黑胡椒碎，盐巴，最后撒孜然。

7. 把整扇羊排按骨头的缝隙割开成一根一根的，另一头不分开。把刚才用过的锡纸裁剪成烤盘大小，羊排放进去，200度上下火12分钟即可。

8. 烤到10分钟左右的时候观察一下，正常应该是烤箱内羊排滋滋作响，有香气，表面焦黄，如果烤制过程中有微糊味儿应及时缩短烤制时间或降低烤制温度。

烹饪技巧

1.不要腌制就多刷酱，想低盐版或随烤随用就少刷酱。2.大火煮开羊排外表已经熟了，在第一次入烤箱的时候无比用锡纸完整包裹住，防止过早上色烤糊了。相当于先烤熟羊排内部，再烤焦外皮。3.各家烤箱脾气不一样，整体来讲第一次烤制温度要高些，第二次低10-20度左右。