农家香菇土鸡小揪面怎么做又香又好吃
香菇鸡肉已经是一个经典的搭配了,平时出门下菜馆也习惯点一个,不容易出错。这款农家香菇土鸡小揪面可以根据自己的喜好加入不同的食材,香菇口感Q弹,土鸡肉比一般鸡肉更清甜一些,配上煮的糯糯的小揪面,光是一个人就可以干掉3大碗。
主料
土鸡 :300面 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
菠菜 :适量
生抽 :15
干辣椒粉 :15
味极鲜酱油 :15
白胡椒粉 :1
花椒粉 :2
姜 :3-4片
西红柿 :1个
蒜 :2瓣
香菇 :5个
具体步骤
先把面和好,装进保鲜袋醒20分钟。和面时少量多次的倒水,根据自家面粉的吸水性而定,和的不要太硬。在醒的过程中再揉两次,这样揉出来的面劲道。
土鸡肉切小块,洗净捏去水份。
香菇去根冲洗干净,西红柿洗净,葱姜蒜洗净,菠菜去根洗净。
把西红柿切碎,香菇切片,葱切碎,姜切薄片,蒜切片,菠菜切小段。
一切准备就绪,热锅凉油,放入鸡肉快速翻炒。
炒到鸡肉金黄,把鸡肉划到四周,放入一勺干辣椒粉,适量花椒粉和白胡椒粉还有葱姜蒜,翻炒均匀。
炒匀后放入西红柿碎,再放入约15克的生抽酱油炒匀。
再放入香菇,放入盐约10克,炒匀。
加入热水,因为要把面直接揪进去,加上土鸡肉比较硬,所以加水时要适量多加一些。
汤大火烧开后转中火加盖滚20分钟左右。
在煮汤的时候,把面拿出来擀成约5毫米厚的大片,抹上油,盖上保鲜膜醒一会,等鸡肉烂了,把面切成约1.5厘米宽的长条。
每个长条先用手掌根部压开,再拉长,然后揪面小的面片,依次揪完。
全部揪完后,煮一分钟左右,放入切好的菠菜,倒入约15克的味极鲜酱油搅匀。
一锅香喷喷的香菇土鸡小揪面就做了啦!柔筋筋的小揪面与鲜香的鸡汤融在一起,别提多好吃了!
1、和面时少量次多的倒水,根据面粉的吸水性而定,和的不要太硬,多揉几次后装进保鲜袋醒20分钟,中间再揉两次。2、土鸡剁小块,冷水洗净捏干水份再炒。炒好后水开了加盖中火炖20分钟左右,因为土鸡肉质比较紧,时间短了嚼不动。3、建议出锅前加菠菜味道好一点,韭菜味道太鲜会抢了鸡肉的味道。
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