荸荠莱姆辣鸡柳怎么做又香又好吃
主料
米粉 :125鸡脯 :500
马蹄 :225
辅料
新鲜生姜 :25莱姆(青柠) :3个
大蒜 :2瓣
新鲜青辣椒 :1根
花生油 :1汤匙
糖 :1/2茶匙
大葱 :5根
椰奶 :100
泰式鱼露或酱油 :85
具体步骤
1. 烧开一壶水。米粉放入大碗中,倒入开水浸没,泡10分钟,或按包装袋上的说明浸泡。
2. 鸡肉切丝备用。生姜去皮剁末。辣椒洗净,去籽切丁。大蒜去皮拍碎。
3. 莱姆上的蜡洗净,把两个莱姆的皮刨碎,加入姜末中,拌匀。 3个莱姆均挤汁备用。荸荠沥干,对切备用。
4. 中式锅子或大煎锅中注入花生油,加入姜末、辣椒丁、蒜末和刨碎的莱姆皮,置于旺火上。待花生油烧至大热后,加入鸡肉拌炒两分钟。
5. 加入莱姆汁、糖、荸荠拌炒。加盖中火烧3─5分钟,至鸡肉熟。
6. 大葱摘去无用部分,洗净沥干后切成葱花。
7. 米粉沥干,与大葱、椰奶一并加入鸡肉中拌匀。酌量加入鱼露或酱油调味,立即上桌。鱼露味道颇咸,因此不必加盐。
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