炸红烧肉怎么做又香又好吃
主料
去皮五花肉 :400公克蒜末 :1小匙
姜末 :1小匙
地瓜粉 :适量
鸡粉 :1小匙
砂糖 :1小匙
高梁酒 :2大匙
油桂粉 :1/2大匙
胡椒粉 :2小匙
香油 :2大匙
红色6号食用色素 :1/2包
辅料
具体步骤
1. 去皮五花肉洗净,加入蒜末、姜末与所有腌料一起拌匀,放入冰箱冷藏腌渍3小时,备用。
2. 将作法1的去皮五花肉均匀沾裹一层地瓜粉,静置2分钟使之回潮(即地瓜粉潮溼且附着在肉上)后,放入170℃油温的油锅中,以中小火炸约100秒,捞出沥油,放凉。
3. 将作法2的油锅重新烧热至170℃时,重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸约5秒逼出油脂,立即捞出沥油即可。
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