美味的宫保脆皮虾怎么做又香又好吃
虾的做法是有很多的,我就经常做虾来吃,今天我就买了点虾,准备做一道好吃的菜,准备做一个宫保脆皮虾,做出来以后非常的香,色香味俱全,看着很有食欲,吃起来外面包裹的外皮也是酥酥的感觉,吃起来真香啊,推荐给大家,辣辣的口味的最爱。
主料
虾仁 :300辅料
干辣椒 :5个杭椒 :1个
红辣椒 :4个
蒜末 :1勺
炸熟的花生米 :1小把
白糖 :2.5勺
米醋 :2.5勺
盐 :适量
生抽 :3勺
老抽 :半勺
水电费 :4勺
玉米淀粉 :3勺
土豆淀粉 :1勺
蛋清 :1个
清水 :1勺
食用油 :1勺
具体步骤
准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5汤匙,水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。
虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。
五成油温,虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻
锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。
把调好的汁沿锅边淋进去
下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。出锅。
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