美味的黄酒老卤呛海蟹怎么做又香又好吃
黄酒老卤呛海蟹是一道不寻常的美味。黄酒去除了海蟹的腥味,闻着有股淡淡的酒香,海蟹肉质鲜嫩,吃着嘴里是一种享受。八角等辅料将这道菜美味发挥到了极致,色香味俱全,非常下饭,这时候就适合有个有杯小酒,约上三五好友,一起享受美味。
主料
黄酒 :50活花盖蟹 :500
盐 :50
辅料
八角 :10香叶 :5
花椒 :10
辣椒 :10
桂皮 :10
陈醋 :30
蒜 :20
具体步骤
1.挑选鲜活花盖蟹,这个季节最好挑母的,因为母的大多带膏。将花盖蟹清洗干净。
2.将盐用沸水融化后冷去至常温待用。老辈们做用的都是自己从盐场打来的老卤。现在人讲究食品卫生了。所以都改用盐溶解的水了。
3.将洗净的花盖蟹浸在冷却的盐水中。
4.将姜蒜等切段
5.将切好的调料加入,最后倒入黄酒。加盖盖好。
6.12小时后即可食用。
7.可以加点酱油沾着吃。喜欢重口味的可以沾点芥末吃。那一个鲜,一个嫩,一个香啊!喝个小酒,吃着呛蟹。美到哭!
花盖蟹要选鲜活的,这样才能呛出酒香味。
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