黄酒老卤呛海蟹~独特滋味怎么做又香又好吃
黄酒老卤呛海蟹是一道具有独特的海鲜,并不是要要将花盖蟹煮熟,只是用了黄酒还有各种调味品之后使得花盖蟹腌制之后入味,去除生物本身的细菌之后就可以食用了,而且格外新鲜,非常适合下饭,每一口都是鲜香的滋味,快来尝尝这样的美味吧!
主料
活花盖蟹 :500盐 :50
料酒 :50
辅料
辣椒 :适量花椒 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
陈醋 :适量
蒜 :适量
具体步骤
挑选鲜活花盖蟹,这个季节最好挑母的,因为母的大多带膏。将花盖蟹清洗干净。
将盐用沸水融化后冷去至常温待用。老辈们做用的都是自己从盐场打来的老卤。现在人讲究食品卫生了。所以都改用盐溶解的水了
将洗净的花盖蟹浸在冷却的盐水中。
.将姜蒜等切段
将切好的调料加入,最后倒入黄酒。加盖盖好
12小时后即可食用。
可以加点酱油沾着吃。喜欢重口味的可以沾点芥末吃。那一个鲜,一个嫩,一个香啊!喝个小酒,吃着呛蟹。美到哭!
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