香辣炒鱼滑西芹怎么做又香又好吃
辣炒鱼滑西芹是一道粤菜中的小炒,简单又美味,西芹富含粗纤维,口感清香脆嫩,鱼滑鲜嫩弹牙,这道菜不放辣豆豉的话又是一道清新爽口的小菜,辣豆豉的添加使得这道菜吃起来更有味更下饭,没有鱼刺的鱼滑吃起来特别满足,鱼肉鲜嫩滑爽,见火即熟,所以一定要大火快炒,保证口感。
主料
西芹 :150鱼滑 :120
辅料
辣豆豉 :少许蒜头 :少许
具体步骤
先烧热锅倒适量橄榄油,爆香蒜头。
加入切成条的西芹。
调入少许盐大火翻炒片刻,盛起。
锅里继续倒入适量橄榄油,然后用勺子将鱼滑弄成丸子状放入锅内。
两面略煎至金黄色。
将炒好的西芹菜重新加入。
再调入一勺子辣豆豉。
翻炒均匀即可。
1、西芹需预先炒熟。2、鱼滑差不多是见火就熟的食材,所以煎的时候不必太久。3、辣豆豉按个人口味而加入。
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