鲜香的金钱卷怎么做又香又好吃
主料
水 :60奶粉 :15
南瓜泥 :60
高筋面粉 :250
辅料
绵白糖 :40鸡蛋黄 :15
盐 :2
酵母 :3
黄油 :30
具体步骤
1.现将湿性材料,放置面包桶底部(水,南瓜泥、鸡蛋黄白砂糖和盐)
2.然后加入高筋粉奶粉,,将酵母粉埋入面粉内
3.启动一个和面程序后加入软化的黄油,,再次启动和面程序,和至黄油充分融合至面团内就可以了
4.检查一下出膜情况,面团很容易被抻开,破洞处边缘光滑不毛躁
5.然后将面团滚圆,放在温暖处进行发酵,至两倍大后取出
6.至两倍大后取出
7.排气后分割成小份
8.滚圆,略松弛一会
9.取一份小面团擀开
10.从一侧折起来
11.从一侧折起来
12.放入模具内,进行二次发酵,
13.发酵完毕后,将其送入烤箱中下层,180度约20分钟
14.出炉后趁热刷一层融化的黄油
1.南瓜泥含水量不同,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,根据面团的软硬度,适当添加2.模具内可以铺一层油纸或者刷一层黄油,便于脱模3.具体的烘焙时间根据各家烤箱脾气的不同进行适当的调整
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