珍馐美味的金钱卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :125低筋面粉 :25
南瓜泥 :30
牛奶 :50
奶粉 :5
鸡蛋 :25
辅料
盐 :1酵母 :2
黄油 :15
细砂糖 :20
具体步骤
1.将南瓜洗净,去皮去瓤后切片,再上锅蒸熟,将蒸好的南瓜捣碎过筛成细腻的南瓜泥,晾凉备用
2.将除黄油外的材料放入面包桶中,程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油,
3.待面团揉好后,程序自动进入发酵阶段
4.程序结束,取出发酵好的面团,揉匀排气;
5.将面团分割成每个重约20g的小面团,
6.滚圆松弛10分钟
7.取一个小面团,擀成椭圆形,
8.然后沿长边对折
9.卷起并捏紧封口
10.依次将小面团都整形好
11.取一个派盘,并事先抹一薄层黄油,然后摆放入整形好的面团,放在温暖湿润处进行二次发酵
12.发酵完毕后在表面喷一层水,将其送入烤箱中下层,
13.180度烘烤约20分钟;出炉后立即脱模,趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存即可。
1.做好的南瓜泥含水量通常都不同,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面情况再行添加;2.在向面包桶中投料的时候,一般遵循的规则是:液体在下粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;3.如果不是不沾模具,一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模。4.最好几分钟要注意看着上色,别烤过头了,我的就是差点全毁了。
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