简易脆炒黄瓜怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :100黄瓜 :400
辅料
油 :适量姜 :适量
干红辣椒 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.黄瓜对半切开,然后斜切成片,肉切条、姜切丝蒜切片,红辣椒切成段;
2.切好的黄瓜用盐拌匀,腌制半天;
3.把腌好的黄瓜用清水冲洗,挤干水分备用;
4.起油锅,下入花椒小火炸香,出香味后,捞出花椒丢掉;
5.下入肉条翻炒至变色,下入葱姜蒜和红椒煸香;
6.烹入料酒和生抽,下入腌好的黄瓜片大火翻炒1分钟;
7.调入适量糖和陈醋,翻炒均匀;
8.调入味精兜匀,即可出锅。
1、黄瓜在腌制的过程中,记得中间要翻动几次,最好是黄瓜上面用重物压实,以便黄瓜能够充分腌透;2、盐的用量和平常炒菜差不多,黄瓜入锅之前,冲洗去其表面一层盐分,并且注意在炒制的过程无需再添加盐。
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