蚕豆炒虾仁怎么做又香又好吃
这一碟菜的营养价值很高诶,养生保健的人特别适合吃这样的。为什么呢?因为蚕豆中有一种物质是可以抗癌症的,不过听说蚕豆有毒是真的嘛??那是因为蚕豆没有煮熟才会有那种事发生,煮蚕豆时一定要煮熟。虾仁的蛋白质很丰富,有补肝护肺的作用,是一道养生菜啊。
主料
鲜虾 :150g蚕豆米 :200g
辅料
生粉 :适量油 :适量
姜 :适量
红椒 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要);
2. 在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉,
3. 抓匀腌制一下;
4. 蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;
5. 沥干备用;
6. 准备好生粉,盐, 白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:
7. 烧热锅, 加入适量的油, 放入姜片和红椒煸炒;
8. 煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
9. 虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
10. 再加入先前调好的水淀粉,
11. 大火收汁即可;
12.出锅装盘。
这是道简单美味的快手菜,要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油,这样颜色更亮丽;蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末,不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
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