胡豆是蚕豆吗,经常食用蚕豆好处多
蚕豆是一种具有消肿,健脾功效的日常美食,经常是食用蚕豆可以健脑,还可以补中益气。但是很多人分不清楚胡豆还有蚕豆。那么胡豆就是蚕豆吗?胡豆和蚕豆有什么营养功效呢?经常食用胡豆会对身体产生影响?我猜你很像想知道这些问题的答案。
一、胡豆是蚕豆吗
是的。蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆,属一年生草本。
是一种粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
二、蚕豆的营养价值
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
5.健脑
蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
三、蚕豆的食用方法
1.蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃,但是蚕豆性滞是不可以生吃的,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
2.制成蚕豆芽,其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。
5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
四、蚕豆的禁忌人群
遗传缺陷者
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。
胡豆是蚕豆吗?答案毋庸置疑。蚕豆可口,非常香脆,很多人茶余饭后喜欢食用。但是蚕豆不是人人都适合食用,比如说九岁一下的孩子就不可以,吃多了可能会低烧或者是腹痛,甚至会皮肤发黄。有一些蚕豆过敏者也尽量不要食用蚕豆,会引起严重的后果。
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